平成１４年１０月２日
すぎな　家庭教育学級　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　きれいだね、たのしいね、太巻き寿司

　

太巻き 　　　―　材料　― 　　　基本のすし飯 　　　かんぴょう　５０ｇ、たまご　３個、きゅうり　１本、桜でんぶ　適量、からみ漬け　１本、海苔　４枚 　　　酒、さとう、塩、みりん、しょうゆ 1、基本のすし飯をつくる。 2、たまごは溶いて、酒　大さじ１／２、砂糖　大さじ1、塩少々で調味して、厚焼き玉子をつくり、１ｃｍの角棒状に切る。または、簡単に炒り卵にしてもよい。 3、かんぴょうは　ひたひたの水、しょうゆ　大さじ４、砂糖・みりん・酒　各大さじ２で煮付ける。 4、きゅうり、からみ漬けは　１ｃｍ角の棒状に切る。きゅうりには塩をしておくと、飯となじみやすい。 　　　 5、海苔をひろげ、すし飯をのせて具を並べ、手前から海苔を巻き込むようにして巻く。　　　 6、巻き終わりを下にして、しばらくおいてなじませてから切る。 コツ ※　海苔にすし飯をのせるとき、手前と奥の端から１．５〜２ｃｍくらいあけておき、横は端までのせる。 　　　奥の端にすし飯を少し多めにして三角の山を作るようにすると、巻いたときにきれいに仕上がる。 ※　具は、たまごなどの大きいものを手前に、かんぴょうなどその他の具を向こう側において巻くと、たまごが芯になって巻きやすい。 ※　手前のすし飯の部分を巻き込んだところで、１度ぐっと力を入れて巻き、全体を巻いて巻きすが四角くなるように形づけるとうまくいく。 ※　できあがった太巻きは時間をおいてなじませてから切ると切りやすい。乾燥するようなら、ぬれ布きんをかけておく。 ※　包丁は、切るたびにぬれ布きんで拭きながら切ると、きれいに切れますが、パン切り包丁があれば、ラクに切れます。お試しあれ。