２００３年１１月２６日

この地域ならではの昔ながらのおやつ作りに挑戦！
分量は作りやすい分量の目安です。あとは、お好みで応用していきましょう。

白いがんづき　（流し型ひとつ分）

　　―　材料　―

薄力粉　　２５０g　　　　　さとう　　２５０g　　　　　牛乳　　２５０cc
ベーキングパウダー　　小さじ１　　　塩　　少々　　　　くるみ、ごま　　適量

☆　　☆　　☆　　☆　　☆　　　　　☆　　☆　　☆　　☆　　☆　

1、薄力粉とベーキングパウダーをあわせて、2〜3回ふるっておく。
2、さとうと牛乳をよく混ぜ合わせて1の粉に加え、だまがなくなるまで混ぜ、30分ほど寝かせる。
3、流し型にオーブンシートを敷いて生地を流しいれ、くるみ、ごまをまんべんなく散らす。
4、蒸気の上がった蒸し器にいれて強火で５分、中火で15〜25分蒸し、竹くしをさして何もついてこなければできあがり。
　　蒸し器から出して逆さにして蒸らす。

　※　蒸す時は鍋とふたの間にふきんかオーブンシートをはさんで、水滴が入らないようにします。　
　※　冷ます時にラップで包んでおくとしっとりと仕上がります。
　※　冷めてから切り分けると、きれいに切れます。
　※　ゆずの皮を刻んだものを入れても、風味があっておいしいです。

黒いがんづき　（流し型ひとつ分）

　　―　材料　―

薄力粉　　２５０g　　　　玉さとう　　２５０g　　　　ベーキングパウダー　　小さじ１
水　　１５０cc　　　　しょうゆ　　１０cc　　　　サラダ油　　大さじ１〜２杯　　　　ごま、くるみ　　適量

☆　　☆　　☆　　☆　　☆　　　　　☆　　☆　　☆　　☆　　☆

1、玉さとう、水、しょうゆを火にかけ、混ぜ合わせる。火から下ろして冷ましておく。
2、薄力粉とベーキングパウダーをあわせて、２〜３回ふるう。
3、2の粉に、粗熱を取った1の液とサラダ油を加えて、だまがなくなるまで混ぜ、３０分ほど寝かせる。
4、流し型にオーブンシートを敷いて生地を流しいれ、くるみ、ごまをまんべんなく散らす。
5、蒸気の上がった蒸し器にいれて強火で５分、中火で15〜25分蒸し、竹くしをさして何もついてこなければできあがり。
　　蒸し器から出して逆さにして蒸らす。

　※　蒸す時は鍋とふたの間にふきんかオーブンシートをはさんで、水滴が入らないようにします。　
　※　冷ます時にラップで包んでおくとしっとりと仕上がります。
　※　冷めてから切り分けると、きれいに切れます。
　※　サラダ油を入れるとツヤがでます。

☆流し型がなくても、金ザルや鍋に直接オーブンシートを敷いて、生地を流し込んでも手軽に出来ます。
　蒸し器鍋で直接作る場合は、上記の倍の分量になります。
☆蒸している間に別の作業ができるので、「面倒だナ」と敬遠せずに、どんどん活用していきましょう。
　「同時にできるので、案外便利なんですよ♪」とは、先生の弁。参考になりました。

かまもち　（４人分）

　―　材料　―

米粉　　１カップ　　　　熱湯　　適量　　　　
玉さとう　　６０g　　　　みそ　　４０ｇ　　　　むきくるみ　　適量　　　　手粉用米粉　　適量

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1、米粉は熱湯で混ぜて耳たぶくらいの固さになるようにこねる。
2、玉さとう、みそ、刻んだくるみを混ぜ合わせ、みそ餡を作る。
3、1をピンポン玉くらいの大きさに丸めてのばし、2の餡をのせてふたつ折にしてぴったりと包む。
4、熱湯で浮かんでくるまで茹でたらできあがり。

　※　あまりたくさん餡を入れると、茹でた時に破れてみそがとびだすので注意。
　※　茹でる時は、温度が下がってしまうので一度にたくさん入れすぎないこと。
　※　皮は　小麦粉、そば粉などでもＯＫ。餡も、あずきやかぼちゃ、芋など色々楽しめます。

がんづきもかまもちも、いろいろな分量・材料があります。
我が家ならではの配合、作り方にしてみても楽しいものです。
ぜひ、作って見てね♪